No.900 |
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つけ麺 道 |
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店 名 |
道 |
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最寄駅 |
亀有 |
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系 統 |
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参考HP |
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品 名 |
素つけ麺 |
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値 段 |
500円 |
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タイプ |
つけ麺 |
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味 |
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訪問日 |
2011/05/03 |
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評 価 |
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スープ |
★★★★★ |
50/50 |
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麺 |
★★★★★ |
20/20 |
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具 |
★★★ |
12/20 |
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店 |
★★★★☆ |
9/10 |
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総 合 |
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91/100 |
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コメント |
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豚骨の旨味を濃縮しまくった感じの濃厚さで粘度の高いスープ。魚介の風味や甘味と酸味のバランスが絶妙で、濃厚だが重さは全く感じられずスルスルと食べられる最高のスープ。提供の直前まで温められていたようで熱々。この辺の心配りも素晴らしい。
麺は少し角ばった極太のストレート。丁寧に盛りつけられておりツヤツヤとした綺麗な見た目。ムッチリとした食感で強い弾力。風味も豊かで非常に美味しい麺。スープとの相性も抜群に良い。
素つけ麺なので具という具は無く、ネギと日替わりの薬味の桜海老の粉末的なもののみ。桜海老の粉末は特に塩気は無く風味だけ。もっと塩気をつけてこれと麺だけで食べれる感じだと面白いかも。ネギは大きめで少し辛みが強い。麺とスープのみで完成されていると思えるので、薬味ですらいらなく思えた。
スープ割は魚介系のスープで割られてくるが少し濃い目だった。
麺とスープだけで出せる自信もうなづける究極の一杯と言っても過言では無いだろう。とはいうものの、この麺とスープにどの様な具を合わせるかも気になるので、次回は具入りも食べてみたい。
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地 図 （亀有） |
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